Muskatkürbissuppe mit Croûtons

Draussen ist es so kalt, da kommt unsere wärmende Kürbissuppe gerade recht. Wir haben das passende Rezept für deinen Thermomix®.

Muskatkürbissuppe mit Croûtons

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• Autor: Thermorezepte
• Menge: 4-6 Personen

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Zutaten

• 1 Zwiebel, geviertelt
• 1 Knoblauchzehe, halbiert
• 2 cm Ingwer,  in Scheiben
• 1 EL Olivenöl
• 800 g Muskatkürbis, in Stücken
• 1 Apfel, säuerlich, in Stücken
• 600 g Wasser
• 1 TL gekörnte Gemüsebrühe
• 6 Scheiben Toastbrot, in kleinen Würfeln
• 1 TL Butter
• 1 TL Rosmarin
• Kräutersalz
• Cayennepfeffer
• 2 EL Zitronensaft
• Kürbiskernöl

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Zubereitung

1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in den Mixtopf geben 5 sek/Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben, Öl zugeben 3 min/120 °C/Stufe 2 dünsten
2. Kürbisfleisch und Apfel in den Mixtopf geben 6 sek/Stufe 6 zerkleinern
3. Wasser und gekörnte Gemüsebrühe in den Mixtopf geben 20 min/100 °C/Stufe 2 garen
4. Butter in einer Pfanne erhitzen, Toastbrotwürfel goldbraun anbraten, Rosmarin zum Schluss einstreuen und Brotwürfel nochmals kurz darin wenden, beiseite stellen
5. Suppe 30 sek/Stufe 4 schrittweise bis Stufe 8 pürieren, mit Salz und Cayennepfeffer würzen, mit Zitronensaft abschmecken
6. Suppe auf Tellern anrichten, Croûtons gleichmäßig verteilen, mit Kürbiskernöl beträufeln

• Kategorie: Suppen & Eintöpfe